JUAN JOSÉ
MORÁN
El chef Ecuatoriano Juan José Moran, ganador del premio Joven Valor Ecuatoriano en el 2014, nos acompaña para preparar una deliciosa cena por San Valentín. En este majestuoso curso de cocina prepararemos un Risotto de Hongos. El cual invitamos a todos adquirir los siguientes ingredientes para prepáralo junto a nosotros.
Risotto de hongos
Ingredientes
- 200gr de arroz arbóreo
- 150ml de vino espumoso seco o
vino blanco (Sauvignon blanc) - 1/2 litro de caldo de vegetales
- 10 gr de ajo
- 80 gr de cebolla puerro
- 1 ramita de tomillo
- 50 gr de champiñones cremini o portobello
- 20 gr de shitake
- 10 gr de hongos de pino o porcini
- 60 gr de queso pecorino o parmesano
- 60 gr de mantequilla
- 25ml de aceite de oliva extra virgen
- sal
- pimienta
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